خورشت آلو بخارا یکی از خوشمزه ترین خورشت هایی است که در هر شهر متفاوت پخت می شود. این خورشت جزء خورشت های ملس است که مزه ترشی و شیرینی دارد. علاوه بر آن آلو بخارا دارای خواص زیادی از جمله آنتی اکسیدان قوی و حاوی ویتامین B6 ،A و .. می باشد. بخارا پنجمین شهر بزرگ ازبکستان و یکی از دو شهر تاجیک نشین ازبکستان می باشد. کشاورزی و قدمت بخارا به 2500 سال می رسد و یکی از محصولات اصلی آن با توجه به شرایط اقلیمی آلو می باشد. برای تهیه آن، ابتدا آلو قطره طلا را در آب جوشانده و پس از خشک شدن پوست آن را کنده و میگذارند زیر نور آفتاب تا خشک شود. خورشت آلو بخارا هم با گوشت گوسفندی هم با مرغ تهیه می شود. امروز ما در آشمزی سعی داریم خورشت آلو بخارا با مرغ را به شما آموزش دهیم. با تهیه این خورشت لذیذ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو بخارا با مرغ
| برنج | 3 پیمانه |
| سینه و یا ران مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| الو بخارا | 16 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غذا خوری |
| هویج | 1 عدد |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
| شکر | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری و پودر دارچین و زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورشت آلو بخارا با مرغ
مرحله اول ( پخت مرغ )
داخل تابه روغن ریخته و مرغ ها را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید و پیاز خرد کرده و کمی تفت دهید. مرغ ها را اضافه کنید و بهش مقداری فلفل و نمک و برگ بو اضافه کنید و آبجوش بربزید و زمان دهید تا مرغ بپزد.
مرحله دوم ( پخت خورشت آلو بخارا )
الو بخارا را از قبل با آب بگذارید خوب خیس بخورد سپس آبکش کنید.
داخل قابلمه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس رب گوجه را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس هویج خرد شده را همراه با مرغ و آلو اضافه می کنیم و مقداری آبجوش ریخته و زمان می دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد و در آخر آبلیمو و شکر را اضافه می کنیم و نمک خورشت را اندازه می کنیم. زعفران را دقایق پایانی پخت اضافه می کنیم.
مرحله سوم ( پخت برنج )
برنج را از قبل با نمک خیس کرده و آبکش می کنیم و زمان می دهیم تا دم بگیرد سپس با خورشت جا افتاده میل کنید.
نوش جان
نکات و فوت و فن های خورشت آلو بخارا با مرغ
- میران اضافه کردن شکر و آبلیمو به ذائقه شما بستگی دارد می توان فقط شکر اضافه کرد تا طعم شیرین تری داشته باشد.
- رون بوقلمون را نیز می توان با مرغ جایگزین کرد.
- برای پخت مرغ سعی کنید از برگ بو استفاده کنید تا بوی زهم ندهد.
- آب خورشت باید غلیظ شود و خیلی آبکی نباشد.
- اگر زمان پخت مرغ را نداشتید آن را با زودپز پخته یا از فیله مرغ مکعبی خرد شده استفاده کنید.
- می توان از زرشک و خلال بادام برای تزئین غذا استفاده کنید.
ممنون از اموزش