طرز تهیه خوراک دل و جگر و قلوه خوشمزه گوسفندی

این غذا یک خوراک خوش‌ طعم و پرانرژی از دل، جگر و قلوه گوسفندی است که با عطر و طعم دنبه و ادویه‌ های گرم ایرانی، به ویژه پول بیبر، همراه شده و یک انتخاب لذیذ برای عاشقان غذاهای سنتی است. ترکیب پوره سیب‌زمینی نرم و کرمی در کنار این مواد، بافتی ملایم و طعمی دلنشین ایجاد می‌ کند که به خوبی با بافت گوشتی و کمی چرب دل و جگر هماهنگ می‌شود. این غذا به خاطر دنبه و روغن حیوانی استفاده شده، غذایی مقوی و سیرکننده است و می‌تواند در کنار یک سبزی تازه و لیموی ترش طعمی به یادماندنی‌تر داشته باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه خوراک دل و جگر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

طرز تهیه خوراک دل و جگر

مرحله اول: آماده‌سازی پوره سیب‌ زمینی

سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و بخارپز کنید. پس از پخت، آن‌ها را پوست کنده و له کنید تا به شکل پوره دربیاید. به پوره کمی نمک و فلفل سفید اضافه کنید و در صورت تمایل برای طعم و لطافت بیشتر، مقداری کره و چند قاشق شیر گرم به پوره اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید و در کمی روغن حیوانی یا کره با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

مرحله سوم: تفت دل، جگر و قلوه

دنبه گوسفند را به صورت ریز خرد کرده و در تابه‌ای با حرارت بسیار کم بگذارید تا آرام‌آرام آب شود. دل، جگر و قلوه را به صورت مکعبی ریز خرد کنید و داخل تابه با دنبه ذوب شده بریزید. حرارت را بالا ببرید و مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. پیاز تفت داده شده و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مرحله آخر

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پول بیبر را به مخلوط اضافه کرده و مواد را چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا ادویه‌ها خوب به خورد مواد بروند.مخلوط دل، جگر و قلوه را با پوره سیب‌زمینی کنار هم سرو کنید.

فوت و فن‌ها های پخت خوراک دل و جگر و قلوه

• لطافت بیشتر پوره: اضافه کردن کمی خامه به پوره در کنار کره و شیر، پوره‌ای نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر به شما می‌دهد.
• عطر و طعم دلپذیرتر جگر: اضافه کردن مقداری آویشن به دل و جگر هنگام تفت دادن، بوی زهم آن را کاهش داده و طعمی خاص به غذا می‌دهد.
• عدم سفت شدن جگر: جگر را زیاد تفت ندهید چون ممکن است خشک و سفت شود.