حوای دهین عراقی، یکی از دسرهای سنتی و اصیل منطقه خاورمیانه است که با طعم غنی شیره انگور یا خرما و عطر دل انگیز هل، قلب هر عاشق دسری را تسخیر می‌کند. این حلوا با بافت نرم، رنگ کاراملی و تزیین پودر نارگیل و گردو، نه تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه یک اثر هنری برای سفره های شماست. مناسب برای مناسبت‌ه ای خاص یا لحظات شیرین خانوادگی، این دستور پخت شما را به سفری در دنیای طعم های سنتی دعوت می‌ک ند. با مراحل ساده و دقیق زیر، می توانید این دسر بی نظیر را در خانه تهیه کرده و عزیزانتان را شگفت زده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه حلوا دهین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شکر | ۲ پیمانه سرصاف (۳۰۰ گرم) |
| شیر | ۱/۵ پیمانه (۲۰۰ میلی‌لیتر) |
| روغن مایع | ۱/۵ پیمانه (۲۰۰ میلی‌لیتر) |
| آرد | ۲ پیمانه (۲۶۰ گرم) |
| شیره انگور یا خرما | ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) |
| کره | ۳۰ گرم |
| هل ساییده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گردو | نصف پیمانه |
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
طرز تهیه حلوا دهین نجف
مرحله اول: آماده‌سازی
ابتدا آرد را الک کنید تا یکدست شود. سایر مواد را اندازه‌گیری کرده و در دسترس قرار دهید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد مایع
در یک قابلمه، شیر، شکر، روغن مایع، کره، شیره انگور یا خرما و هل ساییده را بریزید. قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به‌آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و کره ذوب شود. توجه کنید که مواد نباید خیلی داغ شوند.
مرحله سوم: افزودن آرد
آرد الک‌شده را به‌تدریج به مخلوط اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا خمیر صاف، یکدست و کشدار شود. حرارت باید کم باشد تا خامی آرد گرفته شود.
مرحله چهارم: جوشاندن و برداشتن از حرارت
به‌محض اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. در تمام این مدت، حرارت کم را حفظ کنید.یک قالب پیرکس ۲۰×۳۰ سانتی‌متری را با کره چرب کنید. نصف پیمانه پودر نارگیل را کف قالب پخش کنید. نیمی از گردوها را روی پودر نارگیل بچینید.
مرحله پنجم: ریختن مواد حلوا
مخلوط حلوا را به‌طور یکنواخت روی پودر نارگیل و گردوها در قالب پهن کنید. سپس باقی‌مانده پودر نارگیل را روی سطح حلوا بپاشید و مابقی گردوها را روی آن قرار دهید. فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که حلوا رنگ کاراملی بگیرد و پودر نارگیل طلایی شود، در فر قرار دهید.
مرحله ششم :خنک کردن و برش زدن
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس قالب را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا کاملا سرد و آماده برش شود. در نهایت، حلوا را برش بزنید و سرو کنید.
فوت و فن حلوا دهین عراقی
- کنترل حرارت: حرارت کم در زمان پخت مواد روی گاز، کلید موفقیت این حلواست. حرارت زیاد باعث می‌شود آرد به‌خوبی پخته نشود یا مواد بسوزند.
- انتخاب شیره: شیره انگور طعمی ملایم‌تر و شیره خرما طعمی قوی‌تر به حلوا می‌دهد. بسته به ذائقه خود انتخاب کنید.
- گردوها: برای طعم بهتر، می‌توانید گردوها را کمی تفت دهید، اما مراقب باشید که نسوزند.
- برش تمیز: برای برش‌های زیباتر، از چاقوی تیز استفاده کنید و قبل از برش مطمئن شوید حلوا کاملاً خنک شده است.
- نگهداری: حلوا را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند. این حلوا تا چند روز قابل استفاده است.