خوراک بادمجان با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و مقوی است که علاوه بر طعم عالی، از خواص بادمجان نیز بهره‌مند است. بادمجان حاوی مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین‌های A و C و آنتی‌اکسیدان هایی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و کاهش التهاب کمک می‌کند. این خوراک با ترکیب بادمجان سرخ شده، گوشت قلقلی و گوجه فرنگی نه تنها طعم بی نظیری دارد بلکه با خواص سلامتی خود می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در رژیم غذایی شما قرار گیرد. امروز در آشمزی طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج | نصف استکان (اختیاری، بسته به ذائقه) |
| آب | ۱ لیوان سر خالی |
| آرد نخودچی | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه، زردچوبه و نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت قلقلی
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت قلقلی
پیاز رنده شده را گرفته و آب آن را جدا کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل سیاه، کمی زردچوبه و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز دهید. مواد را برای مدتی در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان ها
بادمجان‌ها را پوست گرفته و با نمک بگذارید کمی استراحت کنند. سپس با دستمال تمیز خشک کرده و در روغن سرخ کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت قلقلی
در همان روغن، گوشت قلقلی‌ها را سرخ کنید تا رنگ بگیرند. پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی را نیز با پیاز و ادویه تفت دهید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
گوجه فرنگی‌های حلقه شده را به پیاز سرخ شده اضافه کرده، سپس بادمجان ها و گوشت قلقلی ها را روی گوجه ها بچینید. در نهایت آب و آب نارنج را اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. خوراک را روی حرارت کم به مدت حدود یک ساعت بپزید تا مواد خوب جا بیفتند و به روغن بیفتند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خوراک بادمجان با گوشت قلقلی
- این خوراک خوشمزه را می‌توانید با پلو یا نان سرو کنید و اگر سالاد شیرازی هم در کنارش باشد، طعمش فوق‌العاده خواهد شد.
- می توانید از غوره یا نارنج نیز در کنار غذا اسنفاده کنید.
- از بادمجان های قلمی استفاده کنید.