بستنی خشک، یه شیرینی سنتی و خوشمزه ست که با بافت نرم و طعم دلپذیرش، هر کسی رو عاشق خودش می‌کنه. این دسر ساده با مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شه و می‌تونه یه انتخاب عالی برای مهمونی‌ها یا یه عصرونه دلچسب کنار چای باشه. اگه دنبال یه دستور پخت آسون و متفاوت هستید که همه رو شگفت زده کنه، این بستنی خشک با عطر وانیل و تزیین پسته، همون چیزیه که می‌خواید! پس دست به کار بشید و این شیرینی جذاب رو امتحان کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه بستنی خشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بستنی خشک
| شکر | ۶۰۰ گرم |
| آب | ۳۰۰ میل ی‌لیتر |
| شیر خشک | ۲۰۰ گرم |
| روغن صاف یا جامد | ۱۴۰ گرم |
| گلوکز | ۳ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| پسته | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه بستنی خشک
مرحله اول: تهیه شربت
شکر و آب رو توی یه قابلمه روی حرارت متوسط بذارید. اجازه بدید بجوشه تا دمای مخلوط به ۱۰۴ درجه سانتی‌گراد برسه (حدود ۵ تا ۶ دقیقه کافیه).
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
شیر خشک رو با روغن صاف ذوب‌شده ترکیب کنید. این مخلوط رو به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یه ترکیب صاف و یکدست به دست بیاد.
مرحله دوم: گرم کردن دوباره
مواد رو دوباره روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا دماش به ۱۰۸ درجه برسه. این مرحله تقریباً ۱۰ دقیقه طول می کشه. حالا مواد رو توی یه همزن بریزید و با سرعت کم هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه.
مرحله دوم: قالب‌گیری
یه قالب ۱۵×۲۰ آماده کنید و کفش کاغذ روغنی چرب‌شده بذارید. مواد خمیری رو توی قالب بریزید، سطحش رو صاف کنید و پسته خردشده رو روی اون بپاشید. بذارید بستنی خشک یه روز کامل استراحت کنه، بعد با چاقو به اندازه دلخواه برش بزنید.
فوت و فن های دستور تهیه بستنی خشک
- کنترل دما: اگه دماسنج آشپزی ندارید، برای چک کردن دمای ۱۰۴ درجه، یه قاشق از شربت رو توی آب سرد بریزید؛ باید حالت نرم و قابل انعطاف پیدا کنه. برای ۱۰۸ درجه، باید کمی سفت‌تر بشه، اما هنوز شکننده نباشه.
- جایگزین گلوکز: اگه گلوکز در دسترس ندارید، می‌توانید از ۲ قاشق غذاخوری عسل طبیعی استفاده کنید تا بافت لطیف تری به بستنی خشک بده.
- هم زدن یکنواخت: توی مرحله خمیری کردن، اگه همزن برقی ندارید، با قاشق چوبی و حوصله هم بزنید تا مواد به هم نچسبه و یکدست بمونه.
- تزیین جذاب: برای ظاهر شیک تر، پسته رو کمی تفت بدید تا عطرش بیشتر بشه، یا از خلال بادام هم کنار پسته استفاده کنید.
- نگهداری بهتر: بستنی خشک رو توی ظرف دربسته و توی یخچال نگه دارید تا بافتش تازه بمونه و تا چند هفته قابل استفاده باشه.