ماست خانگی سرشار از پروبیوتیک‌های طبیعی است که به بهبود سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی کمک م ی‌کند. این ماست به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، حاوی باکتری‌های مفید بیشتری نسبت به ماست صنعتی است و به هضم بهتر غذا و جذب مواد مغذی کمک می‌کند. همچنین، ماست خانگی منبع خوبی از کلسیم و ویتامین‌های گروه B است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می‌کند. امروز طرز تهیه ماست خامه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماست سفت | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیتر |
| خامه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ماست خامه ای
مرحله اول: جوشاندن شیر
شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشد و سپس حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا شیر ولرم شود (به گونه‌ای که انگشتتان را نسوزاند اما گرم باشد).
مرحله دوم: آماده کردن مایه ماست
ماست را با خامه و کمی شیر ولرم مخلوط کنید و به شیر اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله سوم: تهیه ماست
شیر را در ظرف مناسب بریزید، دور ظرف پارچه بپیچید و روی آن را بپوشانید. بگذارید حدود ۴ ساعت در دمای محیط بماند. سپس ظرف را به یخچال منتقل کنید و بعد از ۱۲ تا ۲۴ ساعت، ماست خانگی آماده مصرف است.
فوت و فن های دستور تهیه ماست خامه ای
- در تابستان ماست بیشتر از ۴ ساعت بیرون بماند، ترش می‌شود.
- شیر را حین جوشیدن مدام هم بزنید تا قند و نشاسته ته‌نشین نشود.
- شیر باید ولرم باشد؛ شیر داغ یا سرد، بافت ماست را خراب می‌کند.
- بهتر است از ماستی که خودتان قبلاً تهیه کرده‌اید به عنوان مایه استفاده کنید.
- مقدار مایه ماست را زیاد نکنید تا ماستتان آب نیندازد و ترش نشود.