کوکی ترک دار شکلاتی یا همان کوکی کرینکل یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه ترین دسرهای خانگی است که با ظاهر ترک خورده و لایه ای از پودر قند، دل هر عاشق شکلاتی را می‌برد. این کوکی با بافتی نرم و کیکی در داخل و سطحی ترد، گزینه ای عالی برای دورهمی‌ها و پذیرایی‌های خاص است. راز زیبایی این کوکی در غلتاندن خمیر در پودر قند قبل از پخت است که پس از ترک خوردن، جلوه ای خاص و خوش رنگ به آن می‌دهد. درست کردن این دسر ساده و شیک با مواد اولیه در دسترس، تجربه ای لذت بخش خواهد بود. یک بار امتحان کنید، عاشقش می‌شوید. امروز در آشمزی طرز تهیه کوکی ترک دار شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد شیرینی پزی | ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم) |
| پودر کاکائو | ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم) |
| کره | ۵۰ گرم (هم دمای محیط) |
| شکر | ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری (۵ گرم) |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پودر قند | ۱/۲ پیمانه (۵۰ گرم) |
طرز تهیه کوکی ترک دار شکلاتی
مرحله اول: آماده سازی کره و شکر
کره و شکر را با همزن برقی یا قاشق به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً به‌خوبی ترکیب کنید.
مرحله سوم: آماده سازی مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و سه بار الک کنید. سپس آن‌ها را به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری سفت به دست آید. روی خمیر را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید و حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. (می‌توانید از شب قبل نیز خمیر را آماده کنید.)
مرحله چهارم: شکل دهی خمیر
بعد از خارج کردن خمیر از یخچال، به‌اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با دست گرد کنید. (برای جلوگیری از چسبندگی، می‌توانید دست‌ها را با پودر کاکائو کمی آغشته کنید.)
مرحله پنجم: پخت
توپک های خمیری را در پودر قند بغلطانید تا لایه ای ضخیم از پودر قند آن‌ها را بپوشاند. (رنگ خمیر نباید مشخص باشد.) سپس با فاصله روی سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده و کمی چرب کرده‌اید، بچینید. فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. کوکی‌ها را در فر برقی (دمای ۱۷۰ درجه) یا فر گازی (دمای ۱۸۰ درجه) به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. پس از پخت، به کوکی‌ها دست نزنید تا خنک شوند؛ زیرا در ابتدا نرم هستند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کوکی ترک دار شکلاتی
- اگر بافت کوکی را کاملا ترد می‌پسندید، زمان پخت را به ۱۵ تا ۱۸ دقیقه افزایش دهید (ممکن است کوکی‌ها کمی سفت شوند).
- میزان شکر در این دستور، کوکی کم شیرینی تولید می‌کند. برای شیرین تر شدن، ۲ قاشق غذاخوری شکر بیشتر اضافه کنید.
- این مقدار مواد حدود ۱۸ تا ۲۲ عدد کوکی با اندازه گردو به شما می دهد.