پای گیلاس بی شک یکی از خوشمزه ترین ها در انواع پای ها است که به دلیل ورود به فصل گرما و رسیدن گیلاس در این فصل شما می توانید از گیلاس تازه استفاده کنید یا اگر در فصل های دیگر قرار داشته باشیم هم می توانید از گیلاس یخ زده یا کمپوت گیلاس نیز استفاده کنید. پای ها انواع مختلفی دارند از جمله پای تمشک و زردآلو و… که می توانید تهیه کنید. از خواص گیلاس می توان به شادابی پوست و مو و همچنین خاصیت فوق العاده آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد. از خواص دیگر آن می تواتن به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد و بسیاری خواص دیگر نیز شامل می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه پای گیلاس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه پای گیلاس
| آرد | 300 گرم |
| کره سرد | 200 گرم |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آب سرد | 1 ق غذاخوری |
| نمک | به مقدار خیلی کم |
| گیلاس | 200 گرم |
| شکر | 200 گرم |
| نشاسته ذرت | 2 ق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه پای گیلاس
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم برای پای گیلاس
کره را از یخچال درآورده و توجه داشته باشید که حتما کره باید سرد باشد. تخم مرغ را شکسته و زرده آن را از سفیده جدا می کنیم و در یک ظرف می ریزیم. اگر از گیلاس تازه استفاده می کنید آن را شسته و خشک می کنیم سپس هسته های آن ها را جدا می کنیم آب گیلاس ها را نیز می گیریم.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد لازم
یک ظزف را برداشته و در آن کره را اضافه کنید و آرد را پیمانه زده و افزوده و با چنگال یا نوک انگشت مخلوط کرده تا شبیه خرده نان شود. زرده تخم مرغ و آب را نیز اضافه رده و هنم بزنید سپس نمک ر ا نیز اضافه کنید و هم بزنید. زیاد ورز ندهید تا کره آب شود. خمیر را جمع کرده در نایلون گذاشته و به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: پخت مواد پای گیلاس
هسته ی گیلاس هارا جدا کنید و آب آنها را گرفته و داخل تابه ریخته ،شکر،دارچین و نمک را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم گذاشته تا به جوش بیاید.
50میلی لیتر از آب گیلاس هارا با نشاسته ذرت مخلوط کرده و به مواد گیلاس در تابه اضافه می کنیم، اجازه میدیم ۱ تا ۲ دقیقه بجوشد و سپس حرارت را خاموش می کنیم . تا خنک شود.
مرحله چهارم: تهیه خمیر پای گیلاس
خمیر را از یخچال بیرون آورده و به دو قسمت تقسیم می کنیم لایه اول را خوب به شکل دایره پهن کنید داخل ظرف پای می گذاریم و را از لبه برش داده و جدا می کنیم. روی خمیر پهن شده داخل ظرف کمی شکر می ریزیم سپس مواد سرد شده گیلاس را نیز اضافه کرده و اضافه خمیر را به صورت نواری برش می دهیم و روی ظرف پای می چینیم. روی پای را با کمی زرده تخم مرغ و کمی شکر رومال می کنیم.
مرحله پنچم: پخت پای گیلاس
فر را از قبل گرم کرده و دمای فر را روی 200 درجه می زاریم تا به طور کامل طلایی شود بعد از پخت اجازه دهید تا کاملا خنک شود سپس میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه پای گیلاس
- توجه داشته باشید که حتما کره به طور کامل سرد باشد در غیر این صورت پای شما خراب می شود.
- می توانید برای تزیین پای از گیلاس تازه استفاده کنید و آن را روی پای خود بچینید.
- مقدار شکر مورد نیاز بستگی به ترشی و شیرینی گیلاس ها دارد و می توانید کم یا زیاد کنید.