چیز کیک با خمیر تارت یک دسر عالی و خوشمزه برای مجالس شما می باشد، که علاوه بر سادگی بسیار شیک و مجلسی است. حتی می تواند یک عصرانه جذاب به همراه چای یا قهوه نیز باشد. جالب است بدانید، اولین چیز کیک ساده در یک جزیره یونانی درست شده و بعد از آن در همه جای دنیا علاقه مندان خودش را پیدا کرده و حالا چیز کیک را می توانید با روش های مختلف تهیه کنید، زیرا در هر کشوری دستور پخت مخصوص به خودش را دارد. یکی از نکته های این دسر این می باشد که می توانید لایه اول چیز کیک را با بیسکويت، کیک و خمیر تارت، به سلیقه خودتان تهیه کنید.امروز قصد داریم طرز تهیه چیز کیک ساده با خمیر تارت را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشد.
.
مواد اولیه مورد نیاز برای چیز کیک ساده با خمیر تارت حرفه ای
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره سرد و خرد شده | ۱۲۰ گرم |
| آب یخ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| ژلاتین | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه ای | ۳۰۰ گرم |
| خامه | ۳۰۰ گرم |
طرز تهیه چیز کیک با خمیر تارت با فر
مرحله اول آماده سازی مواد:
در ابتدای کار آرد، شکر ،کره و نمک را در مخلوط کن ریخته و یا با دست مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و آب یخ را اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید و در کیسه ریخته و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم پخت خمیر تارت:
خمیر را با وردنه باز کنید و در ظرف مورد نظر پهن کرده و با دست به آن شکل دهید. ظرف را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید تا در هنگام پخت پف نکند و یا می توانید روی خمیر، کاغذ روغنی قرار دهید و روی کاغذ روغنی حبوبات بریزید. فر را از قبل روشن کرده و ظرف خمیر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه در فر گذاشته تا طلایی شود.
مرحله سوم تهیه چیز کیک:
پنیر خامه ای و خامه را در ظرف مناسب بریزید و هم بزنید تا مخلوطی کاملا یکدست حاصل شود. ژلاتین را با مقداری آب حل کنید تا شفاف شود. سپس ژلاتین را به ترکیب پنیری اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. حالا مواد پنیری آماده شده. خمیر را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن، مواد پنیری را اضافه کنید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. دسر آماده شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا خودش را بگیرد. سپس با میوه تزئین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه چیز کیک با تارت ساده در فر:
- زیاد ورز دادن خمیر تارت باعث روغن انداختن و سفت شدن خمیر می شود.
- صبر کنید تا خمیر کاملا خنک شود و سپس مواد پنیری را اضافه کنید.
- در تهیه پنیر می توانید از پنیر خامه ای کم نمک یا بی نمک استفاده کنید.
- برای تزئین چیز کیک می توانید از میوه ها یا شکلات استفاده کنید.
- خمیر را در ظرف با ارتفاع مناسب قرار دهید.
- ریختن حبوبات رو سطح خمیر به دلیل پف نکردن خمیر می باشد.
