براونی شکلاتی، دسری خوشمزه و دلپذیر است که بافت نرم و مرطوب آن هر عاشق شکلاتی را به وجد می‌آورد. ترکیب شکلات تلخ و شکر قهوه‌ای، طعمی عمیق و کاراملی به این براونی می‌بخشد و افزودن کمی وانیل و پودر کاکائو، عطر و طعمی فراموش‌نشدنی به آن می‌دهد. این براونی را می‌توان پس از خنک شدن با برش‌های دلخواه سرو کرد و با کمی پودر قند، شکلات آب‌شده یا میوه‌ه ای تازه تزیین کرد تا دسری مجلسی و لذیذ برای پذیرایی داشته باشید. امروز در آشمزی طرز تهیه اسلایس براونی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
کره: ۱۴۰ گرم
شکلات تلخ: ۱۴۰ گرم
آرد: ۱۴۰ گرم
پودر کاکائو: ۲۰ گرم
شکر سفید: ۱۱۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۹۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ کوچک: ۳ عدد
طرز تهیه اسلایس براونی
مرحله اول: ذوب کره و شکلات
کره و شکلات را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم یا به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) قرار دهید تا کاملاً ذوب شوند.
مرحله دوم: ترکیب شکر و کره شکلات
شکر سفید و شکر قهوه‌ای را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و مخلوط کره و شکلات ذوب‌شده را به آن اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی، ۲۰ ثانیه هم بزنید تا مخلوطی یکدست شود.
مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کرده و هر کدام را ۱۰ ثانیه هم بزنید تا ترکیب شوند. وانیل، پودر کاکائو الک‌شده و آرد الک‌شده را اضافه کرده و فقط در حد ترکیب شدن با همزن مخلوط کنید. قالب ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی پوشانده، به شکلی که کف و دیواره‌ها را بپوشاند. مایه براونی را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله چهارم: پخت براونی
قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه بگذارید. برای اطمینان از پخت، یک خلال چوبی در مرکز براونی فرو کنید؛ اگر مایه به خلال نچسبد، براونی آماده است. در صورت چسبیدن، چند دقیقه بیشتر زمان دهید.
مرحله پنجم: خنک کردن و برش
پس از پخت و خنک شدن، براونی را با کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید و تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت براونی
- براونی نرم‌تر: کمی از شکر قهوه ای بیشتر از شکر سفید استفاده کنید تا بافت براونی نرم‌تر و کاراملی‌تر شود.
- بافت مرطوب‌تر: از تخم‌مرغ های تازه و کوچک استفاده کنید تا بافت براونی خشک نشود.
- عطر و طعم قوی‌تر: مقداری اسپرسو یا پودر قهوه فوری به مخلوط اضافه کنید تا طعم شکلاتی براونی تقویت شود.