آبگوشت بختیاری یکی از آبگوشت های خوشمزه است که مانند سایر آبگوشت ها دارای خاصیت غذایی بالایی است و می تواند برای مدت زمان طولانی شما را سیر نگه دارد. در تهیه این آبگوشت از برنج دانه ریز و لوبیا سفید به همراه سایر مواد مورد نیاز در تهیه آبگوشت استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه آبگوشت بختیاری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه آبگوشت بختیاری
| گوشت گوسفندی | 700 گرم |
| لوبیا سفید | 200 گرم |
| نخود | 200 گرم |
| پیاز بزرگ | 3 عدد |
| دنبه | 200 گرم |
| برنج دانه ریز | 300 گرم |
| سیر | چند حبه |
| رب گوجه فرنگی | 3 ق غذا خوری |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| مرزه کوهی | مقداری |
طرز تهیه آبگوشت بختیاری
مرحله اول: خیساندن حبوبات
در ابتدای کار نخود و لوبیا را پاک کنید سپس با آب سرد بشورید و مقداری آب در یک کاسه بریزید و نخود و لوبیا را در آن خیس کنید. در این حین هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
در ادامه گوشت و دنبه را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید. ادویه های گفته شده و مرزه کوهی را اضافه کنید اما نمک را نیفزایید. سیر را پوست کرده و با رنده له کنید و با مواد داخل قابلمه تفت دهید. مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را قرار داده و بزارید مواد بپزد و گوشت نیم پز شود. در ادامه رب را نیز بیفزایید.
مرحله سوم: پخت تمام مواد آبگوشت بختیاری
وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا و نخود خیس شده را همراه سیب زمینی شسته شده اضافه کنید و کمی صبر کنید تا بپزند. برنج پاک و شسته شده را نیز بیفزایید سپس مقداری نمک اضافه کنید و وقتی مواد کامل پخت و به روغن افتاد قابلمه را از روی حرارت بردارید. آبگوشت خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را مانند سایر آبگوشت ها سرو و میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه آبگوشت بختیاری
- شما می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید که آبگوشت شما را خوشمزه تر می کند.
- سیب زمینی قابل حذف است و می توانید از دستور حذف کنید.
- نمک را حتما در آخر پخت آبگوشت اضافه کنید چون اگر در ابتدا اضافه شود باعث نپختن گوشت می شود.