ملکه بادام یک شیرینی بسیار خوشمزه و ترد می باشد که بسیار پر طرفدار است و ماندگاری بالایی دارد و از قدیم یکی از شیرینی هایی بوده که برای پذیرایی در عید نوروز تهیه می شده و طرز تهیه بسیار ساده و آسانی دارد. شما می توانید این شیرینی خوشمزه را با فر و بدون فر تهیه کنید. این شیرینی را با کره و روغن می توان تهیه کرد، البته اگر با روغن تهیه شود به مراتب ماندگاری بیشتری دارد. برای تهیه یک طرز تهیه ملکه بادام خانگی با پیمانه جذاب با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی:
| آرد شیرنی پزی | 1/2 پیمانه |
| پودر شکر | 1/3 پیمانه |
| خامه | 2 قاشق سوپ خوری |
| بکینگ پودر | 1/8 قاشق چای خوری |
| روغن | 1/3 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | 1/4 پیمانه |
| شیر | 1/8 پیمانه |
| وانیل | 1/8 قاشق چای خوری |
| عسل | 1/3 پیمانه |
| خلال بادام | 1 پیمانه |
| کره | 1/8 پیمانه |
| زعفران دم شده | 1/4 قاشق مربا خوری |
طرز تهیه ملکه بادام با پیمانه با فر و بدون فر:
مرحله اول آماده سازی خمیر پایه:
ابتدا روغن، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را داخل کاسه مناسبی ریخته و با همزن به مدت 7 دقیقه مخلوط کنید تا به یک مایه کرمی و کشدار بدست بیاید.
مرحله دوم افزودن خامه و شیر:
حالا خامه و شیر را به مواد تخم مرغی افزوده و با یک لیسک مواد را به خورد هم بدهید.
مرحله سوم افزودن مواد خشک:
حالا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کرده و دوباره با لیسک مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم پخت خمیر با فر و بدون فر
مواد کیک را داخل قالب کیک به طور یکدست پهن کرده و به مدت 15 دقیقه با حرارت 160 درچه سانتی گراد بگذارید پخته شود. برای پخت بدون فر داخل یک ماهیتابه دو طرف مواد را پهن کنید و در تابه را بسته و به مدت 20 دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید.
مرحله پنجم آماده سازی مواد رویه:
در این مرحله کره، زعفران، عسل، خلال بادام و شکر را داخل شیر جوشی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کم کم جوش های ریزی بزند و تبدیل به مایع غلیظ و طلایی رنگی شود( شکر هم کاملا آب شود).
مرحله ششم افزودن مواد رویه:
حالا شیرینی را از داخل فر یا تابه خارج کنید و مواد آماده شده را روی کیک یکدست پهن کنید و دوباره داخل فر قرار دهید تا مواد رویه هم کمی طلایی شوند. اما برای پخت نهایی مجدد در تابه را بسته و روی شعله پخش کن بگذارید.
مرحله هفتم سرو ملکه بادام:
حالا به همان شکل که شیرینی گرم است با یک چاقو یا کاردک آن را برش داده و اجازه دهید تا خنک شود بعد داخل ظرف سرو چسیده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه ملکه بادام ساده و خوشمزه:
- نهایت مدت پخت 20 دقیقه باشد.
- از پودر پسته برای تزئین شیرینی ملکه بادام استفاده کنید.
- این شیرینی را با فندق پوست کنده و کنجد هم می توان تهیه کرد.