نان شیرمال ترکی نانی نرم، ضخیم و کمی شیرین است که به جای آب در آن از شیر استفاده شده است. اما اصالت این نان برای ترکیه می باشد. نان شیرمال سوغات بسیاری از شهر های ایران است. نان شیرمال بسیار خوشمزه است و به عنوان میان وعده و یا صبحانه از آن استفاده می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه نان شیر مال ترکی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه نان شیر مال ترکیه:
| آرد سفید | 300 گرم |
| روغن مایع | 1/3 پیمانه |
| پودر شکر | 3/4 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| گلاب | 4 قاشق غذا خوری |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| زعفران دم شده برای رو مال | به میزان لازم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| کنجد | به میزان لازم |
طرز تهیه نان شیرمال ترکی با فر و بدون فر:
مرحله اول آماده سازی خمیر:
ابتدا تخم مرغ ها، شکر و پودر هل را داخل کاسه ای بریزید و به کمک همزن برقی تا جایی که حالت کرمی و کشدار بگیرد مخلوط کنید تا بوی تخم مرغ گرفته شود.
مرحله دوم افزودن روغن:
در این مرحله روغن را به مواد افزوده و در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
مرحله سوم افزودن آرد:
حالا بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا آرد را روی مواد آماده شده الک کنید و ابتدا با لیسک و بعد با دست ورز دهید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد.
مرحله چهارم شکل دادن به خمیرنان شیرمال:
ابتدا خمیر را روی میز کار به ضخامت 1 سامتی متر باز کنید و با یک لیوان یا کاتر قالب بزنید و خمیر را داخل سینی پخت بچینید.
مرحله پنجم رو مال زدن:
زعفران و زرده تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید و با یک برس آشپزخانه روی نان شیر مال ها را پوشش دهید و با کنجد کاور کنید.
مرحله ششم پخت نان شیرمال در فر و بدون فر:
نان شیر مال را به مدت 30 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراید بگذارید تا پخته شود. تا زمانی که که نان شیر مال کاملا پوک، پخته و طلایی شود. حالا اجازه دهید تا نان شیر مال خوب خنک شود. برای پخت نان شیرمال بدون فر باید یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. خمیر را داخل تابه قرار دهید و روی درب تابه دمکنی قرار دهید و به مدت 40 دقیقه زمان دهید تا نان پخته شود.نوش جان
نکات و فوت و فن تهیه نان شیرمال ترکیه ای:
- خمیر نان ها را به هر شکلی که دوست دارید شکل دهید، فقط ضخامت نان ها خیلی کم نباشد.
- زمان پخت شما بسته به ضخامت نان ها متفاوت می باشد.
- این نان برای افطار مناسب می باشد.
- می توانید در فر برقی یا توستر استفاده کنید و دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید.