کیک زعفرانی یکی از کیک های خوشمزه و مجلسی است که گزینه مناسبی برای سرو در کنار بستنی سنتی به عنوان دسر در مجالس و مهمانی و دورهمی ها باشد. زعفران تاریخچه 3 هزار ساله دارد و در بیشتر غذا و دسر های اصل ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک زعفرانی با شیر و عسل را به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک زعفرانی :
| آرد | 2 لیوان (فرانسوی) |
| شکر | 1 لیوان (فرانسوی) |
| روغن | 1/2 لیوان (فرانسوی) |
| شیر | 1/2 لیوان (فرانسوی) |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| زعفران غلیظ دم شده | 4 قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آب گرم | 4 قاشق غذا خوری |
| عسل | 4 قاشق غذا خوری |
| خلال یا پودر پسته | به میزان لازم برای تزئین |
طرز تهیه کیک زعفرانی با شیر و عسل:
مرحله اول آماده سازی مواد کیک زعفرانی:
ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به همراه شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم تا مواد کرمی و کشدار شود.
مرحله دوم افزودن روغن:
در این مرحله روغن و شیر را به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم افزودن آرد:
حالا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و 3 مرتبه الک می کنیم و به تدریج به مواد افزوده و به کمک یک لیسک خوب مخلوط می کنیم. تا خمیری یکدست فراهم آید.
مرحله چهارم افزودن زعفران:
در این مرحله 3 قاشق غذا خوری زعفران دم شده را به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود و رنگ زرد زیبایی به خمیر بدهد. حالا قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم حالا خمیر را داخل قالب ریخته و چند مرتبه روی میز کار می کوبیم تا سطح خمیر صاف شود.
مرحله پنج پخت کیک زعفرانی:
قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 داخل قرار دهید بعد از گذشت 40 دقیقه با یک خلال چوبی کیک را تست کنید اگر خمیری به خلال نچسبید می توانید کیک را از داخل فر خارج کرده از قالب دربیاورید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله ششم افزودن شربت:
عسل را داخل آب ولرم حل کرده و به آن زعفران می افزاییم حالا شربت را روی کیک داده و بعد از 2 ساعت می توانید این کیک را سرو کنید در نهایت با کمی پودر پسته کیک را تزئین کنید.
نکات و فوت و فن تهیه کیک زعفرانی:
- کیفیت این کیک به زعفران غلیط دم شده می باشد تا به دلیل آب اضافی زعفران تعادل غلظت مواد به هم نخورد.
- می توانید از کمی پودر هل هم داخل شربت استفاده کنید.
- بافت عالی این کیک به دلیل مخلوط کردن با زمان های گفته شده است که باید رعایت شود.
- به دلیل تفاوت دمای فر ها بعد از 40 دقیقه حتما کیک را برسی کنید تا رنگ زعفرانی کیک تغییر نکند.