کوفته خام یا چی کوفته یکی از غذاهای ترکیه ای می باشد که بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه می باشد و با بلغور تهیه می شود. شما می توانید برای تنوع در غذا های خود این کوفته خام یا چی کوفته را تهیه کنید. اما چی به معنی خام می باشد و در ترکیه بسیار پر طرفدار است و در بیشتر رستورانی های ترکیه سرو می شود. در این کوفته از گوشت استفاده نمی شود. امروز در آشمزی طرز تهیه کوفته خام ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته خام ترکیه ای:
| بلغور | ۲ لیوان |
| روغن زیتون | ۱ فنجان |
| گردوی آسیاب شده | ۱ فنجان |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| پاپریکا نمک زیره فلفل سیاه فلفل قرمز | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی رسیده | ۳ عدد |
طرز تهیه کوفته خام ترکیه ای بدون گوشت:
مرحله اول: بلغور
بلغور را خوب پاک کنید و در ۲ لیوان آب خیس کنید و زمان دهید تا به مدت ۱ نصف روز خیس بخورد و سپس آبکش نمائید.
مرحله دوم: سیر و پیاز
سیر و پیاز را رنده کرده و در یک طرف بریزید.
مرحله سوم: ترکیب مخلفات
گردوی آسیاب شده را با سیر و پیاز مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی و گوجه های رنده شده و همین طور روغن زیتون و ادویه ها همه را باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا با هم یکدست شود. سپس بلغور را به ترکیب کوفته خام اضافه کنید.
مرحله چهارم: فرم دادن
کوفته خام آماده شده را به اندازه ی یک گردو برداشته و در بین انگشتان قرار دهید و فشار دهید تا فرم انگشتان را بگیرد.
مرحله پنجم: پایان کار
سپس کوفته خام را در یک دیس بچینید و در یخچال به مدت ۵ ساعت و یا بیشتر قرار دهید تا حسابی خودش را بگیرد. سپس در کنار غذا می توانید کوفته خام ترکیه ای را نوش جان فرمائید.
نکات کلیدی در تهیه کوفته خام ترکیه ای:
- بلغور گندم را بعد از خیس دادن می توانید حتی در سالاد نیز استفاده کنید.
- کوفته خام را می توانید با چاشنی آب نارنج و یا لیموه ترش تازه نیز سرو کنید.
- همچنین می توانید در کوفته خام فقط گوجه رنده شده را استفاده نمائيد.
- می توانید در کوفته خام از جعفری خشک شده نیز استفاده کنید.
- همچنین می توانید به جای روغن زیتون از کره ی نرم شده نیز استفاده کنید.
- برای خوش عطر و بو شدن می توانید از آویشن نیز استفاده کنید.