خورش فسنجان یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و ساده است و با گوشت چرخ کرده و یا همان کوفته قلقلی تهیه می شود. خورش فسنجون یکی غذاهای فوق العاده مجلسی می باشد که با گردو و رب انار تهیه می شود. اما با گوشت چرخ کرده خیلی سریع فسنجان آماده می شود. برای اینکه خورشت شما جا اافتاده شود می توانید چند قطعه یخ داخل آن بریزید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده:
| گردوی آسیاب شده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب انار | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک فلفل زردچوبه | به میزان لازم |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب نارنج | 1/2 لیوان |
طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی:
مرحله اول: گوشت
۱ عدد پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ادویه های لازم را اضافه کنید. ورز دهید تا گوشت یکدست شود. سپس به صورت قلقلی های متوسط فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: فسنجان
در یک قابلمه پیاز رنده شده را به همراه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا سرخ شود و سپس گردوی آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید. 4 لیوان آب سرد را به داخل قابلمه اضافه کنید و از این مرحله به بعد باید به صورت مداوم هم بزنید تا گردو ته نگیرید. احتیاجی نیست درب قابلمه را بگذارید زیرا سر می رود. وقتی به مدت ۱۵ دقیقه که گذشت درب قابلمه را به صورت نیمه باز بگذارید تا ریز بجوشد.
مرحله سوم: رب انار
رب انار را با کمی آب باز کنید و سپس با ادویه ها مخلوط کنید و سپس به خورش فسنجان اضافه کنید.
مرحله چهارم: گوشت قلقلی
بعد از 1 ساعت که از پخت خورش گذشت، آب نارنج را با شکر مخلوط کرده و به همراه گوشت قلقلی ها به خورش فسنجان نیز اضافه کنید. هم بزنید و زمان دهید تا خورش فسنجان به روغن بیوفتد و جا بیافتد.
مرحله پنجم: سرو خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده
بعد از ۱ ساعت و نیم و ۲ ساعت خورش فسنجان جا افتاده است و می توانید همراه با پلو زعفرانی نوش جان فرمائید.
نکات کلیدی در مورد تهیه خورش فسنجان با گوشت مجلسی و سریع:
- خورش فسنجانی که دستورش داده شد طعم ملس دارد و شما با توجه به ذائقه ی خود آن را شیرین و یا ترش سرو کنید.
- خورش فسنجان را می توانید با مرغ و گوشت تکه ای آماده کنید.
- خورش فسنجان یک خورش بی آب نیز می باشد و نباید آب اضافه ای داشته باشد.
- برای آماده سازی خورش فسنجان برای مهمانی بهتراست از ۱ شب جلو تر آن را آماده کنید و در یخچال بگذارید. اینکار باعث شوک دادن به خورش می شود و بهتر روغن پس می دهد.