طرز تهیه خوراک جگر (جغور بغور) با سیب زمینی به روشی ساده

خوراک جگر یا جغور بغور یکی از خوراک های خوشمزه و پر طرفدار در بین ما ایرانی هاست. این خوراک خوشمزه در اصل برای شهر زنجان می باشد. همچنین در کشور اسکاتلند غذای مشابه آن وجود دارد به نام هَگیس که جزء خوراک های ملی این کشور محسوب می شود. این خوراک خوشمزه که خیلی سریع حاضر می شود دارای مقادیر زیادی آهن بوده و برای بینایی و دندان و لثه بسیار مفید می باشد. خوراک جگر را می توان در وعده های نهار و شام و یا پیش غذا استفاده کرد. امروز در آشمزی یک خوراک جگر خوشمزه را با هم یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه خوراک جگر

طرز تهیه خوراک جگر

مرحله اول ( تفت پیاز و سیر )

ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و داخل ماهی تابه با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود و سپس سیر رنده شده را به مخلوط مون اضافه می کنیم تا عطر و بوی سیر خارج شود. سپس گوجه فرنگی نگینی شده را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم.

طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه بازاری با جگر سیاه و سفید

مرحله دوم ( اضافه کردن جگر )

جگر را خرد کرده به مخلوط مون اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس زردچوبه و فلفل سیاه و نمک را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود و خوش رنگ شود.

مرحله سوم ( پخت خوراک جگر )

یک لیوان آب جوش را به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب بپزد و آب خوراک تبخیر شود.

سیب زمینی را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم.

پس از اتمام پخت خوراک جگر، آن را در ظرف سرو ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم.

طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه با جگر سیاه به روش بازاری

نوش جان

نکات و فوت و فن های خوراک جگر

• می توان مقداری قارچ و یا فلفل دلمه به دلخواه به موادمون اضافه کنیم.
• دل و قلوه را به دلخواه می توان به جگر اضافه کرد.
• می توان هم از جگر سفید و هم از جگر سیاه استفاده کرد ولی رسپی اصلی با سیاه می باشد.
• می توان از چربی نیز استفاده کرد.
• رب انار را می توان جایگزین رب گوجه کرد.