مرغ سوخاری یکی از روش های طبخ مرغ است که بسیار پر طرفدار و خوشمزه می باشد. مرغ سوخاری را به روش ها و با مواد مرنیت مختلفی تهیه می کنند امروز قصد داریم تا طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی اما با امکانات خانه را به شما آموزش دهیم که اگر فقط یکبار این روش پخت را امتحان کنید هرگز از مرغ سوخاری رستورانی استفاده نمی کنید پس با آشمزی همراه باشید با آموزش مرغ سوخاری ساده خانگی به روش رستورانی در قابلمه و بدون فر.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه مرغ سوخاری:
| مرغ سایز کوچک | 1 عدد |
| سس مایونز | 2 قاشق غذا خوری |
| سس خردل | 1 قاشق غذا خوری |
| لیمو ترش | 1 عدد |
| نمک، فلفل، پودر سیر | به میزان لازم |
| جوز هندی | 1/4 قاشق غذا خوری |
| آویشن | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر ریحان خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | 1/2 قاشق چایخوری |
| آرد سفید | 400 گرم |
| آرد نشاسته ذرت | 100 گرم |
| قرص عصاره مرغ | 1 عدد |
| روغن سرخ کردنی | ا لیتر |
طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی مثل بیرون:
مرحله اول آماده سازی مرغ:
ابتدا مرغ را کاملا تمیز کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید و کاملا بشویید و اجازه دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. حالا به کمک یک چاقوی تیز روی مرغ شیارهایی ایجاد کنید تا هم مزه دار شود و هم مغز پخت.
مرحله دوم آماده سازی مواد مرینیت:
داخل کاسه مناسبی سس مایونز و سس خردل را با هم مخلوط می کنیم و سپس نمک، آبلیمو، پودر پاپریکا، فلفل، ریحان خشک، آویشن و جز هندی را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم تا سس یکدستی فراهم شود.
مرحله سوم استراحت کردن مواد:
تکه های مرغ را داخل سس آماده شده می اندازیم و با دست خوب ماساژ داده تا در همه شیارهای ایجاد شده سس قرار بگیرد و به مدت 12 تا 24 داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم آماده سازی آرد :
آرد سفید و آرد نشاسته ذرت را با هم مخلوط می کنیم و به آن 1 عدد عصاره مرغ و کمی فلفل می افزاییم تا مزه دار شود.
مرحله پنجم آغشته کردن به آرد:
تکه های مرغ را از داخل سس خارج کرده حالا داخل آرد تهیه شده می اندازیم و خوب آغشته به آرد می کنیم و بعد تکان می دهیم تا آرد اضافی جدا شود.
مرحله ششم پخت مرغ سوخاری:
داخل تابه تفلونی که درب داشته باشد روغن می ریزیم باید نیمی از تابه روغن داشته باشد زمانی که داغ شد تکه های مرغ آماده شده را داخل روغن می اندازیم و درب تابه را می بندیم تا کاملا مرغ مغز پخت شود که حدودا 30 تا 45 دقیقه بنا به سایز مرغ زمان می برد.
مرحله هفتم سرو مرغ سوخاری:
مرغ ها را بعد از پخت کامل از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه مرغ سوخاری رستورانی:
- اگر آرد مزه دار شده اضافه آمد الک کنید و داخل یخچال برای دفعه بعد نگهداری کنید.
- اگر تمایل به مزه دار کردن مرغ با سس مایونز نداشتید از ماست چکیده و کمی سرکه استفاده کنید.
- تابه را متناسب با مقدار مرغ و حرارت انتخاب کنید.
- اگر حرارت کم باشد مواد بعد از سوخاری شدن از مرغ جدا می شود.