قلیه مطنجن یک غذای اصیل ایرانی است که بسیار پر طرفدار و خوشمزه می باشد این غذا اصالتی دزفولی دارد که برای مراسم خاص این غذا را تهیه می کنند. قلیه مطنجن غذایی بسیار خوشمزه و مقوی است که با گوشت چرخ شده هم می توانید آن را تهیه کنید و برای زمانیکه زمان کمی برای تهیه غذا دارید هم بسیار مناسب می باشد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه قلیه مطنجن زعفرانی با گوشت را به شما اموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه قلیه مطنجن:
| گوشت گوسفندی | 1 کیلو گرم |
| آب | 4 پیمانه |
| پیاز | 3 عدد |
| زعفران دم شده | 2 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| ماست چکیده | 1 پیمانه |
| سیر | 5 حبه |
| سرکه | 1/3 پیمانه |
| کره | 150 گرم |
طرز تهیه قلیه مطنجن زعفرانی با گوشت گوسفند
مرحله اول تهیه قلیه مطنجن گوسفند:
ابتدا گوشت ها را به سایز خورشتی برش می دهیم. حالا داخل تابه مناسبی کمی کره ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود سپس نیمی از پیاز های نگینی شده را داخل کره خوب تفت می دهیم.
مرحله دوم افزودن گوشت:
حالا که پیازها کمی سبک شدند گوشت را به پیاز افزوده و این مواد را تا تغییر رنگ گوشت کاملا با هم تفت می دهیم و در نهایت آب را به گوشت افزوده و درب ظرف را می گذاریم تا گوشت کاملا پخته شود.
مرحله سوم افزودن تفت دادن گوشت:
حالا دوباره تابه ای را روی حرارت می گذاریم و کره داخل آن می ریزیم و باقی مانده پیاز را نگینی کرده و داخل کره خوب سرخ می کنیم زمانیکه خوب طلایی شد زعفران و گوشت پخته شده را به پیاز می افزاییم و نمک و فلفل گوشت را هم اندازه می کنیم.
مرحله چهارم افزودن افزودن ماست:
در این مرحله ماست، سیر و سرکه را با هم مخلوط کرده و به گوشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم کاملا جا بیفتند.
مرحله پنجم تزئین و سرو قلیه مطنجن گوشت:
حالا قلیه مطنجن گوشت خوشمزه و جذاب را داخل ظرف زیبایی با خلال بادام تزئین کنید و در کنار نان تازه سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه قلیه مطنجن با گوشت:
- گوشت این خورشت باید بسیار نرم و لطیف باشد بعد از پخت گوشت را زنده برندارید.
- این غذا را با نان و برنج سرو می کنند.
- قلیه مطنجن را در کنار سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
- اگر گوشت گوسفندی در دسترس نداشتید با راسته گوساله هم می توانید تهیه کنید.