خورش ریواس یکی از خورشت های بسییار خوشمزه می باشد که می توانید در فصل بهار با رویش ریواس های ترد و خوشمزه و آبدار، باید سری به طبیعت زد و این خوردنی های خوشمزه را چید و اول به مقدار کافی خرد و نوش جان کرد و با بقیه اش ترشی و خورش تهیه کرد. شاید برایتان جالب باشد که از ریواس خورش تهیه میشود و یک خورش عالی که از مزه اش سیر نمیشوید. خورش ریواس را می توانید به همراه مرغ و یا گوشت نیز آماده کنید. بنابراین همراه ما باشید برای تهیه خورش ریواس با مرغ در آشمزی.
مواد لازم برای تهیه خورش ریواس با مرغ
| ران یا سینه مرغ | ۲ تکه |
| ریواس | ۳۰۰ گرم |
| گشنیز جعفری نعنا | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک فلفل زردچوبه رزماری | به میزان لازم |
| آب و روغن مایع | به میزان لازم |
| آب لیمو یا آبغوره | ۲ قاشق غذا خوری |
دستور پخت خورش ریواس با مرغ
مرحله اول: مرغ
در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا پیاز کمی سرخ شود. سپس مرغ را به همراه ادویه ها به پیاز اضافه کنید و پس از تفت خوردن، به میزان ۳ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱ ساعت مرغ بپزد.
مرحله دوم: سبزیجات
سبزی ها را پاک کرده و آبکشی نمائید و سپس ساطوری کنید. ریواس را نیز پاک کرده و خرد کنید. سبزی ها را به جز ریواس، با کمی روغن در تابه سرخ کنید و بردارید و به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
مرحله سوم: ریواس
ریواس را باید در ۱۰ دقیقه پایانی پخت خورش به همراه چاشنی دلخواه آب لیمو و آبغوره نیز به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرو خورش ریواس با مرغ
در آخر پس از پخت می توانید خورش ریواس با مرغ آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پلو نوش جان فرمائید.
نکات مهم در تهیه خورش ریواس با مرغ
- در تهیه خورش ریواس، ریواس را باید در آخر پخت اضافه کنید، ریواس نیازی به حرارت و پخت زیاد ندارد.
- در تهیه خورش ریواس می توانید از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید.
- می توانید در خورش ریواس از سیر نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر می توانید از نعنا خشک استفاده کنید و آن را به همراه روغن ابتدا تفت دهید و آماده کنید و به همراه ریواس به خورش اضافه کنید.
- تمام مراحل پخت را با حرارت پائین انجام دهید تا خورش ریواس حسابی جا بیفتد.
- خورش ریواس به مانند دیگر خورش های سبزی دار باید بی آب یا کم آب باشد.
- می توانید برای ترش مزه تر شدن بیشتر از رب انار یا آلوچه نیز استفاده کنید.