قیمه شاه عباسی از آن دسته غذاهایی است که بارها نوش جان کرده اید و فقط نامش تغییر کرده است. قیمه شاه عباسی همان خورش قیمه است با برنج با این تفاوت که قیمه لاپلو است و بسیار خوشمزه تر از قیمه ساده است. شما می توانید برای تنوع غذاهای خود این پلو بسیار ساده و خوشمزه را در منزل تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه قیمه شاه عباسی یا لاپلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای قیمه شاه عباسی:
| برنج | ۴ پیمانه |
| لپه | ۱ لیوان |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| خلال نارنج و پرتقال | ۲ قاشق غذا خوری |
| زعفران | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب | به میزان لازم |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن جامد و مایع | به میزان لازم |
| نمک فلفل زردچوبه ادویه مخصوص قیمه | به میزان لازم |
طرز تهیه قیمه شاه عباسی:
مرحله اول: برنج
برنج را به همراه ۶ لیوان آب و ۱ قاشق نمک خیس کنید و زمان دهید تا ۲ ساعتی خیس بخورد. سپس روغن جامد بریزید و روی حرارت گذاشته تا آب برنج تمام شود و آبکش نمائید.
مرحله دوم: لپه
بهتر است لپه را ۲ ساعتی خیس کنید و یا از شب قبل این کار را انجام دهید.
مرحله سوم: گوشت
پیاز را در قابلمه خرد کنید و روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا سرخ شود. سپس گوشت را به همراه ادویه ها البته به جز نمک به پیاز و گوشت اضافه کنید. کمی که گوشت تفت خرد لپه های خیس خرده را به خورش قیمه اضافه کرده و تفت دهید و سپس رب گوجه را نیز اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را گذاشته تا آب به جوش آید و سپس زیر شعله را کم کنید تا به مدت ۲ ساعت خورش قیمه شما بپزد. در این فاصله خلال نارنج و پرتقال را در آب جداگانه بجوشانید تا تلخ آبش گرفته شود و سپس به خورش اضافه کنید. در ۱۰ دقیقه پایانی خورش، آبلیمو را نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: قیمه شاه عباسی
برای ته دیگ می توانید در صورت دلخواه از نان و یا سیب زمینی استفاده کنید و یا از خود برنج نیز استفاده کنید. برنج را در کف قابلمه ریخته و سپس خورش قیمه و برنج را می توانید در این مرحله زعفرانی کنید و تکرار مرحله برنج و خورش قیمه کنید. به این ترتیب قیمه شاه عباسی شما آماده است آن را دم بگذارید تا به مدت ۱ ساعت دم بکشد.
مرحله پنجم: سرو قیمه شاه عباسی
بعد از دم کشیدن می توانید قیمه شاه عباسی را در دیس برگردانید و به همراه سالاد و چاشنی دلخواه نوش جان فرمائید.
نکات کلیدی در تهیه قیمه شاه عباسی:
- قیمه شاه عباسی را می توانید با گوشت چرخ کرده و یا مرغ تهیه کنید.
- همجنین می توانید از گوجه رنده شده در قیمه نیز استفاده کنید.
- می توانید برنج و لپه را از ۱ شب جلوتر خیس کنید.
- می توانید برای آماده سازی برنج برای قد کشیدن بهتر و پخت بهتر از ترکیب برنج ایرانی و خارجی نیز استفاده کنید.