این کالباس خانگی مرغ، با ترکیب گوشت سینه و ران مرغ، تخم‌مرغ، نشاسته و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر و سالم دارد. مواد به‌خوبی میکس و در کیسه مخصوص بسته‌بندی شده و سپس در آب جوش پخته می‌شود. پس از پخت، کالباس را در آب یخ قرار دهید تا رنگ و بافت مناسبی پیدا کند. این کالباس خانگی تا یک هفته در یخچال و یک ماه در فریزر قابل نگهداری است و طعمی تازه و طبیعی دارد. امروز در آشمزی طرز تهیه کالباس مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت سینه و ران مرغ | ۵۰۰ گرم (اگر از ران استفاده می‌کنید، حتما دمار را جدا کنید) |
| سیر | ۲ حبه |
| پودر نشاسته گندم | 30 گرم |
| آرد گندم | 30 گرم |
| شیر خشک نمکی | 30 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| یخ پوره شده یا آب یخ | 100 گرم |
| روغن مایع | 80 گرم |
| ادویه شامل فلفل سیاه، آویشن، جوز هندی، پاپریکا، پودر دارچین، هل ساییده، زنجبیل، پودر تخم گشنیز و پودر سیر | ۱۸ گرم (معادل ۲ قاشق چای خوری) |
| نمک | ۱۰ گرم (معادل ۱ قاشق چای‌خوری سرصاف) |
| خلال پسته | 1 ق غذا خوری |
| قارچ بلانچ شده یا فلفل دلمه‌ای رنده‌شده (آب‌گرفته) | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه کالباس خانگی
مرحله اول: میکس کردن
گوشت مرغ که از قبل بدون استخوان کردید را به همراه سیر را در غذاساز ریخته و میکس کنید تا یکدست شود.آرد گندم، پودر نشاسته، نمک، شیر خشک و ادویه‌ها را به مخلوط مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.
مرحله دوم: افزودن یخ
یخ پوره شده یا آب یخ را به مواد اضافه کرده و دوباره میکس کنید. روغن مایع را به تدریج اضافه کرده و میکس کنید تا مخلوطی خمیری و نرم حاصل شود.
مرحله سوم: افزودن مواد دلخواه
ر صورت استفاده از قارچ بلانچ شده یا فلفل دلمه‌ای رنده‌شده، در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آماده شده را با قیف یا قاشق داخل کیسه‌های مخصوص کالباس بریزید. هوای کیسه‌ها را گرفته، دو طرف کیسه را با نخ محکم ببندید.
مرحله چهارم: پخت کالباس
کیسه‌های آماده شده را در قابلمه‌ی آب در حال جوش قرار دهید و به مدت ۱.۵ ساعت بپزید. پس از پخت، کیسه ها را فوراً از آب داغ خارج کرده و داخل آب یخ قرار دهید تا شوک سرد به کالباس وارد شود و خوشرنگ باقی بماند. کالباس را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سپس می‌توانید آن را ورقه ورقه کرده و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کالباس خانگی
- کالباس خانگی شما در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا یک ماه ماندگاری دارد.
- اگر می خواهید از قارچ استفاده باید آن را بلانچ کنید.
- به دلخواه می توانید از کمی اسانس دود نیز استفاده کنید.