خورش انار و بادمجان یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد که می توانید برای شام شب یلدا این غذای خوشمزه و شیک را تهیه کنیدو یا می توانید در پاییز و زمستان با رسیدن انار تازه این خورشت خوشمزه را تهیه کنید. این خورشت بیشتر با مرغ تهیه می شود و شما م یتوانید با افزودن کمی رب انار و طعم این غذا را فوق العاده کنید و در کنار یک پلوی زعفرانی میل کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورش انار و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت انار و بادمجان با مرغ
| بادمجان | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سینه و ران مرغ | 3 عدد |
| آب زعفران | 3 ق غذا خوری |
| رب انار | 3 ق غذا خوری |
| انار | 1/2 پیمانه |
| شکر | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از 20 دقیقه بشورید و خشک کنید و بعد داخل یک تابه سرخ کنید تا طلایی شود، می توانید کمی ماست به بادمجان ها بزنید تا روغن کمتری به خود جذب کند.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها به همراه پیاز خوب سرخ شوند.
مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه باید زعفران و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد رب انار به همراه انار اضافه کنید و تفت دهید تا مواد یکدست شود و بعد روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ ها پخته شوند.
مرحله چهارم: تهیه خورش انار و بادمجان
در ادامه وقتی مرغ ها پخته و سس غلیظی بدست آمد باید کمی شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید و بادمجان ها را روی خورشت قرار دهید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید تا خورشت جا افتاده شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش انار و بادمجان مجلسی
- می توانید از ترکیب کمی انار و آب انار و شکر استفاده کنید و بجوشانید و بجای دانه های انار استفاده کنید.
- می توانید از سینه مرغ خرد شده استفاده کنید.
- اگر رب انار شما ملس است دیگر نیازی به افزودن شکر نیست.